「餿水奶正在毒害這座城市，每年有8000年孩童的死亡可歸咎於這種液體。」你以為這是2008年的北京嗎？錯！這是1858年的紐約。
餐桌上交織著謊言，美味原來是騙局。黑心食品的前生今世，首次全揭秘！
「廚房裡的思想家」、劍橋大學學者碧．威爾森，將為我們導覽這部讓現代讀者大跌眼鏡的食品黑心史。
這是一個消費者追求有機和純正食品的時代，更是一個食品醜聞不斷爆發的時代。然而，你不必慨嘆人心不古，也不必認定西方的月亮比東方圓，這本書要告訴你的是：黑心食品的歷史，遠比我們想像的要早，造假的惡質程度，過去不輸於現在。當代人餐桌上的謊言，至少可追溯到三百年前的英國，甚至可以前溯到把鉛摻入葡萄酒裡以追求美味的古羅馬時代。
碧．威爾森細細疏理出黑心食品的前生今世，指出食品騙局雖古已有之，但卻在維多利亞時期的英國大行其道。為何？一方面，迅速發展的工業化越來越分隔了食品的原產地與銷售地，為造假提供了可能。另一方面，中世紀嚴格的貿易保護主義和品質監控體系已經崩潰，政府或因為貪圖自由市場帶來的利潤而採取不干預政策，或者無能顢頇，故此，從1756年的倫敦麵包門事件到1850年的紐約餿水奶醜聞，再到1904年的芝加哥黑心火腿事件，以至於到1960年代的日本，2008年的中國，甚至2011年的台灣，一部黑心食品的拙劣歷史不斷舊調重彈，反復上演。
然而在利欲熏天的黑心世界裡，人性良善的力量在不同時代都化身為反黑心羅賓漢。作者敘述了化學家兼商人阿庫姆、顯微鏡專家哈塞爾、《化學大餐》作者和扒糞高手納德等人的故事，藉著講述這些鬥士的趣聞和傳奇，再現出黑心食品背後的技術較量、以及政治與商業利潤的糾葛。
作者也提出令人深省之問：技術進步和觀念變化在黑心食品的歷史裡扮演了什麼樣的角色？當人工合成食品的技術日益成熟，廉價的替代食品滿足了底層和中產階級可自由選擇的心理時，當形形色色的爽脆劑、軟化劑、染色劑、調味劑、除臭劑都以合法的、科學改良的名義添加到食物中的時候，黑心食品又該如何定義呢？不要忘記：一個世紀前從事同類工作的人還在為檸檬酸代替真檸檬而暗自羞愧，現在的調味師已經以藝術家自居了。
顯然，黑心食品的歷史還在以各種方式和形態可恥地繼續譜寫。伴隨著工業化和全球化，它從西方蔓延到東方，伴隨著技術進步和生活方式的改變，它改頭換面、粉墨登場，而我們卻絲毫不知，吃得津津有味。
若此，我們從小熟讀的古詩真的要改寫成「誰知盤中飧，粒粒皆有毒」嗎？不要！無論如何，我們期待吃到更健康、自然、不含詐欺的美食，就必須了解食物詐欺的歷史和手段。
貪婪是一切詐欺的源頭，而慾望是人類整歷史上永遠揮之不要的陰影
但都總會有人肯出來…希望可以糾正和改變…
1820年英國 阿庫姆
<<論食物造假和廚房毒物>>
1821年 英國 湯瑪斯.沃克利
醫學週刊The Lancer 創辦人
1850年 英國 哈塞爾
顯微鏡分辨真假食物
1878年 美國 哈行.華盛頓.威利
德國化學學會成員
1906年 美國 辛克萊
電影<<叢林>>的導演
1980年 英國 凱洛琳
營養學專家
死於1988年并沒有成功摧毀<合法騙子>體系
1994 英國 馬克.伍爾夫
DNA檢驗技術
食品標準局真品部門負責人
我對食品安全問題的態度早已感到厭惡
但我更討厭詐欺和不實的廣告
消費者擁有以下基本權利，
食用安全食品，獲得真實資訊，有選擇權，傾聽權，并得到政府機構的保護
<每個人都有權獲得產品的保証，如果他買的是一瓶威士忌，就不該拿都一瓶糖漿飲料>威利
食品添加劑這些危害不再是嚴重且立即的，而是輕微卻持久的，
我們很難把致癌物跟我們日常飲食相連結，
如果你服用了含砷的錠片，你會馬上中毒倒地，
但是現在，你可能食用了成千上萬的致癌物，
從烤土司的農藥殘留，再都食物涼添加劑，
日積月累久而久之就會發展為癌症，
又或者你可能很幸運，
從來不會因此生病，這是兩者間的區別
偽造 混入雜質 缺斤少兩是常見的三大<黑心手法>
毒奶原來不是中國原創的,,,
美國從1870到1900年，5歲以下的兒童中每3個就有1人死亡，造成38％到51％嬰幼兒死亡的傳染疾病正是頭號殺人犯。其中，有半數嬰幼兒就是因腹瀉感染死亡，這與飲用了腐敗的牛奶尤其有關。每年的7、8月，原本就不衛生的牛奶，到了此時，細菌的繁殖速度更加迅速，也因而成了嬰幼兒腹瀉死亡的高峰期
書中提都2008年中國的毒奶粉事件，13名嬰兒因此死亡，數百名嬰兒因此身體受都嚴重傷害
詐欺商人心想<利字當頭 就算犧牲一個小生命也在所不適>
李新道安徽省銷售劣質奶粉的老闆，由於奶粉格價低廉，法庭認為李新道完全知情，因此判處八年有期徒刑，同時罰款一千元人民幣
( 判了八年有期徒刑，那假釋完不就只剩幾年，罰款一千元人民幣，
他賣黑心奶粉的盈利都不止,…原來這就是法律部所說的嚴懲 )
為什麼存在如此氾濫的不道德行為???
P335此詐欺行為之所以能如此肆虐，完全是因為對食品市場毫無約束和政府監管不力所致，
這其實是中國經濟政策的必然結果，在現行經濟政策，各省政府會不惜一切代價，盲目追求經濟成長率，只要納稅，製造利潤，政府部門對不法行為都會睜隻眼閉隻眼
P330講了假雞蛋 如果不是喪盡天良，你幾乎都忍不住佩服它的創新性
2004年針對亞洲國家的假貨比例進行了比較
印度10%
尼泊爾15~18%
斯里蘭卡20~30%
拔得頭籌是….登..登…登登
孟加拉45~50%
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